Cícer je skvelou náhradou mäsa vo vegánskych a vegetariánskych jedlách. Skúste ho pridať do polievok, šalátov a rôznych jedál, ako sú hamburgery, palacinky, nátierky alebo na zahustenie omáčok. Cícer sa všeobecne dobre znáša a po namočení je ľahko stráviteľný. Keďže má nízky obsah kalórií, môže vám pomôcť udržať si hmotnosť.
Cícer, známy aj ako garbanzo fazuľa, je obľúbený na celom svete ako zdroj bielkovín, vlákniny a železa. Pre svoje všestranné využitie sa cícer často používa v mnohých kuchyniach. Je veľmi obľúbenou ingredienciou v medzinárodných kuchyniach, ako je arabská, indická a španielska.
Cícer je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Obsahuje veľké množstvo železa a horčíka, ktoré sú nevyhnutné pre silné kosti a svaly. Je tiež skvelým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru a regulovať trávenie.
Cícer je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, pretože poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje, ale nedokáže si ich vytvoriť samo. Tento druh strukovín je tiež bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré môžu spôsobovať rôzne zdravotné problémy.
TIP: Ak je fazuľa vašou obľúbenou strukovinou, môžete vyskúšať kyslú fazuľu.
Ako variť cícer, ako dlho variť cícer?
Jemná chuť a štruktúra cíceru z neho robí obľúbený pokrm pre vegetariánov a vegánov. Cícer sa ľahko varí, je zdrojom bielkovín a plný živín. Ak ste nikdy predtým cícer nevarili a váhate, ako cícer uvariť alebo ako dlho ho variť, nebojte sa – je to jednoduché a ľahko sa to naučíte.
- Najprv si musíte poriadne pripraviť cícer. Pred varením ho vopred namočte. Najlepšie je namočiť cícer cez noc alebo aspoň na 8 hodín. Pomôže to zmäknúť cícer a zvýšiť jeho stráviteľnosť.
- Po namočení cícer dobre prepláchnite. Prepláchnite ju studenou vodou, kým sa neodstránia všetky šupiny.
- Potom môžete cícer uvariť. Cícer varte v pomere 1:2 – jeden diel cícera na dva diely vody. Cizrnu vložte do hrnca a zalejte vodou. Cícer varte na miernom ohni, kým nie je mäkký.
- Ako dlho variť cícer? Čas varenia sa líši v závislosti od množstva cícera, druhu a stupňa jeho tvrdosti. Vo všeobecnosti platí, že čím viac cíceru varíte, tým dlhšie sa varí. Zvyčajne sa odporúča variť cícer približne 40 minút. V prípade tvrdého cíceru je však lepšie variť ho až 60 minút. Je veľmi dôležité skontrolovať, či je mäkká, skôr ako ju odložíte.
- Ak je cícer uvarený, odstráňte ho z ohňa a nechajte ho odkvapkať, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Ak necháte cícer stáť vo vode, môže byť gumový a mať nežiaducu štruktúru.
Recepty z cíceru
Cícer je jednou z najvšestrannejších a najvýživnejších surovín, ktoré môžete v kuchyni nájsť. Tieto strukoviny sú skvelým doplnkom každého jedla, od kari až po šaláty. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite vás potešia úžasné recepty z cíceru.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako si vychutnať skvelú chuť cíceru, je v lahodnom cícerovom šaláte. Stačí skombinovať uvarený cícer s rôznymi druhmi čerstvej zeleniny, ako sú paradajky, uhorky a červená cibuľa.
Doplňte ich ľahkým dresingom alebo krémovou zálievkou tahini. Je to skvelý spôsob, ako do jedla dostať rastlinné bielkoviny a vlákninu.
Ďalším skvelým spôsobom, ako si vychutnať cícer, je výdatné kari. Ak hľadáte niečo sladšie, vyskúšajte cícerové placky pečené v rúre. Cícer sa výborne hodí aj na prípravu zeleninových hamburgerov. Môžete ho použiť aj ako náhradu či doplnok do čili kon karne.
Z cíceru si taktiež dokážete pripraviť krehké a chrumkavé cícerové nugetky, ktoré sú skvelé ako snack počas dňa, ale aj ako hlavné jedno ku chutnej prílohe na obed či večeru.
Obľúbené sú aj cícerové placky, ktoré sú neuveriteľne všestrannou možnosťou raňajok pre vegánov alebo kohokoľvek, kto hľadá úplne prirodzené a zdravé jedlo.
Dobrou voľbou je aj príprava krémového hummusu, ktorý môžete podávať ako prílohu ku zelenine či inému jedlu.
Na tieto recepty s cícerom sa vám určite budú zbiehať slinky. Tak na čo ešte čakáte? Vyskúšajte tieto chutné recepty z cíceru ešte dnes.
Cícer na paprike – recept
Je vaším obľúbeným jedlom kuracie mäso na paprike, ale chceli by ste jesť zdravšie a ľahšie jedlá, alebo len chcete obmedziť mäso či zvýšiť príjem strukovín? Vyskúšajte verziu vegánskeho kuracieho mäsa na paprike z cíceru. Cícer na paprike je rastlinná verzia a nezaberie oveľa viac času ako originál.
Cícer na paprike – ingrediencie
- 3 lyžice slnečnicového alebo sezamového oleja
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 olúpaná paradajka
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 2 lyžice múky
- 1/2 kocky zeleninového vývaru
- 450 ml vody
- 200 ml rastlinnej smotany (sójovej)
- 1 plechovka sterilizovaného cíceru alebo 240 g uvareného
- soľ
Cícer na paprike – postup
- Nakrájanú cibuľu spolu s najemno nastrúhanou mrkvou opečte na rozpálenom oleji dozlatista. Medzitým ošúpeme paradajky – v miske ich zalejeme vriacou vodou, po minúte sa šupka ľahko odlúpne. Zmes na panvici osolíme, pridáme nakrájanú paradajku a pokračujeme v restovaní.
- Vmiešajte papriku a zaprášte múkou. Opäť krátko opečieme. Pridajte zeleninový vývar, vodu, rastlinnú smotanu a na miernom ohni varte, kým zelenina nezmäkne (asi 15 minút). Rozmixujte do hladka.
- Do zmesi pridajte uvarenú alebo sterilizovanú cícerovú kašu a nechajte ju spolu prehriať.
- Cícer podávajte s cestovinami, ryžou, zemiakovými haluškami alebo žemľovými knedľami.
Pražený cícer – recept
Pražený cícer sa dá vychutnať na mnoho spôsobov a je chutným a výživným občerstvením. Či už hľadáte zdravšiu alternatívu popcornu, orieškov alebo zemiakových lupienkov, alebo len chcete chutné občerstvenie k obľúbenému seriálu, pražená cícerová paprika je výbornou voľbou.
Môžete ju použiť aj do šalátov, polievok a iných jedál. Chuť si môžete prispôsobiť aj pridaním rôznych korenín, ako je rasca, cesnakový prášok a chilli.
Pražený cícer – recept – ingrediencie
- 2 šálky uvarenej cícerovej kaše
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky údenej papriky
- 1/4 lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 lyžičky cibuľového prášku
- Soľ a korenie podľa chuti
Pražený cícer – recept – postup
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Cícer rozložte na plech a pokvapkajte ho olivovým olejom.
- Posypte paprikou, cesnakovým a cibuľovým práškom, soľou a korením.
- Cizrnu premiešajte, aby sa rovnomerne obalila.
- Pečte vo vyhriatej rúre 20-30 minút, každých 10 minút premiešajte, kým nie je zlatohnedá a chrumkavá.
- Podávajte teplú alebo pri izbovej teplote.
Môžete vyskúšať aj sladkú verziu pečeného cíceru – stačí ho ochutiť škoricou a pridať trochu cukru alebo sirupu.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
