Vegan bulgur – ako uvariť bulgur, recept

Bulgur je starodávna obilnina Blízkeho východu, ktorá sa vyrába z celých pšeničných zŕn, ktoré boli sparené, vysušené a rozlomené na menšie kúsky. Je známy svojou orechovou, zemitou chuťou a žutou štruktúrou a vďaka rýchlemu vareniu je obľúbeným základom špajze.

Bulgur je tiež výživovo silný, obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Má prirodzene nízky obsah tuku a kalórií a veľmi nízky glykemický index, čo z neho robí prospešnú potravinu pre tých, ktorí sa snažia regulovať hladinu glukózy v krvi.

Bulgur je starobylá superpotravina, ktorá ponúka výživný a chutný spôsob, ako spestriť a dodať štruktúru každému jedlu. Bulgur je celkovo zdravá, výživná a finančne nenáročná náhrada iných obilnín. Skúste ho zaradiť do svojho jedálnička a využite jeho mnohé výhody.

Čo je bulgur?

Bulgur je celozrnná obilná potravina, ktorá sa vyrába z niekoľkých rôznych druhov pšenice. Pšenica používaná na výrobu bulguru sa najprv uvarí, potom sa vysuší a rozlúskne.

Výsledkom je výživné zrno, ktoré má orieškovú a mierne sladkú chuť a žutú, chrumkavú štruktúru. Bulgur je základom jedál stredovýchodnej, indickej a stredomorskej kuchyne a možno z neho pripraviť množstvo rôznych jedál.

Ako uvariť bulgur?

Keďže bulgur sa musí najprv predvariť, vyžaduje si len jednoduchú prípravu na použitie v receptoch. Bulgur uvaríte tak, že v malom hrnci privediete do varu jednu šálku vody alebo vývaru a potom vmiešate 1/2 šálky bulguru.

Prikryte a znížte teplotu na mierny ohrev, potom varte približne 10-15 minút, kým bulgur neabsorbuje všetku tekutinu. Popučte vidličkou a podávajte. Bulgur sa rýchlo uvarí aj v parnom hrnci na ryžu.

Jedlá, kde nájdeme bulgur

Bulgur je neuveriteľne všestranná obilnina, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Môže sa použiť ako teplá raňajková obilnina alebo ako základ studeného šalátu. Možno ho pridať do polievok a dusených pokrmov alebo z neho pripraviť vegánske mäsové guľky.

Ak chcete získať chutnú a sýtu prílohu, skúste skombinovať varený bulgur s mletou zeleninou, bylinkami a koreninami. Alebo skúste pripraviť tabbouleh, obľúbený šalát z Blízkeho východu, ktorý sa pripravuje z bulguru, petržlenu, mäty, paradajok a inej zeleniny.

Bulgur príprava

Orieškový bulgur možno použiť ako alternatívu ryže alebo kuskusu, čo z neho robí univerzálnu surovinu, ktorú možno použiť do rôznych jedál. Dá sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov vrátane varenia, dusenia, pečenia, opekania alebo vyprážania. Je tiež skvelou prísadou do polievok, šalátov a plniek.

Bulgur recept – vegánsky bulgurový pilaf – recept

Tento lahodný bulgurový pilaf je ideálnym pokrmom na výživnú a chutnú večeru. Bulgurový pilaf obsahuje len niekoľko jednoduchých ingrediencií, a množstvo rastlinných bielkovín a lahodných stredomorských chutí. Podávajte ho s prílohou v podobe šalátu alebo pečenej zeleniny.

Ingrediencie na bulgurový pilaf

• 2 šálky bulguru
• 1/2 šálky sušených brusníc
• 1/4 šálky píniových orieškov
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Postup na bulgurový pilaf

1. Vo veľkom hrnci zohrejte 2 lyžice olivového oleja na miernom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu a za občasného miešania varte, kým zelenina nezmäkne, približne 5 minút.
2. Pridajte bulgur, brusnice a píniové oriešky a premiešajte. Prilejte zeleninový vývar a dochuťte soľou a korením. Premiešajte, aby sa spojili.
3. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Prikryté varte, kým bulgur nezmäkne a tekutina sa nevstrebe, približne 20 minút.
4. Odstavte z ohňa a vidličkou ho popučte. Pred podávaním pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.

Bulgur rizoto – recept

Toto vegánske rizoto z bulguru je upokojujúca, chutná a zdravá večera, ktorá uspokojí aj tých najvyberavejších jedákov. Je zdravšou alternatívou k tradičnému rizotu z bielej ryže a poskytuje žuvačkovú štruktúru a orechovú chuť.

Táto vegánska verzia sa varí so zeleninovým vývarom, hubami a cesnakom, čím vznikne výdatné a chutné jedlo. Podávajte ho spolu so šalátom a cesnakovým chlebom, aby ste získali kompletné jedlo.

Ingrediencie na bulgur rizoto

• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálka bulguru
• 1 lyžica olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 šálky šampiňónov, nakrájané
• 1/4 lyžičky čierneho korenia
• 1/2 lyžičky soli

Postup na rizoto

1. Zeleninový vývar priveďte do varu v stredne veľkom hrnci na stredne silnom ohni.
2. Pridajte pšenicu bulgur a znížte teplotu na minimum. Prikryte a za občasného miešania varte 15 minút.
3. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak a varte 1 minútu.
4. Pridajte huby a varte 5-7 minút, kým sa nevyvarí všetka tekutina a huby nezmäknú.
5. Do zmesi húb pridajte uvarenú pšenicu bulgur, čierne korenie a soľ. Varte ďalších 5 minút za občasného miešania. Podávajte teplé.

Bulgur so zeleninou – recept

Tento vegánsky recept na bulgur je chutné a výživné jedlo, ideálne na obed alebo večeru. Je pripravený z plnohodnotnej pšenice bulgur a rôznych druhov zeleniny, hotový len za 30 minút a plný chutí vďaka koreniam, ako je paprika a rasca. Podávajte ho s teplým pita chlebom a pripravte si tak sýte a chutné jedlo.

Ingrediencie na bulgur so zeleninou

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 červená paprika, nakrájaná nadrobno
• 1 zelená paprika, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžičky mletej rasce
• 2 lyžičky údenej papriky
• 1/2 lyžičky čili prášku
• 1/2 lyžičky soli
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky bulguru
• 1 šálka varenej cícerovej múky
• 1 cuketa nakrájaná na kocky
• 1 veľká paradajka, nakrájaná na kocky
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Postup na bulgur so zeleninou

1. Vo veľkom hrnci na stredne silnom ohni zohrejte olej. Pridajte cibuľu a papriku a za občasného miešania varte, kým nezmäknú, približne 5 minút.
2. Pridajte cesnak, rascu, údenú papriku, chilli a soľ a za stáleho miešania varte 1 minútu.
3. Pridajte zeleninový vývar a pšeničný bulgur a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte 15 minút.
4. Pridajte cícer, cuketu a paradajky a varte ďalších 5 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
5. Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Podávajte teplé.

Bulgur alebo kuskus?

Bulgur aj kuskus sú obľúbené suché obilniny, ktoré sa používajú do rôznych jedál, od šalátov až po pilafy. Najväčší rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že bulgur sa vyrába z parených pšeničných bobúľ, ktoré sa rozpučia a potom čiastočne uvaria, zatiaľ čo kuskus sa vyrába z krupice z tvrdej pšenice, ktorá sa popráši múkou a navlhčí, aby sa vytvorili zrnká.

Z nutričného hľadiska má bulgur oveľa vyšší obsah vlákniny a bielkovín ako kuskus. 100 gramov bulguru obsahuje 6 g vlákniny a 8 g bielkovín, zatiaľ čo rovnaká porcia kuskusu má len 3 g vlákniny a 5 g bielkovín. Bulgur má tiež viac kalórií, 174 kalórií na 100 g v porovnaní so 170 kalóriami v rovnakom množstve kuskusu. Ani jedna z týchto obilnín neobsahuje žiadny cholesterol a má veľmi málo tuku.

Pokiaľ ide o štruktúru, bulgur má žuvačkovitú, pevnú štruktúru, ktorá si po uvarení zachováva svoju pevnosť, zatiaľ čo kuskus má jemnejšiu a nadýchanejšiu štruktúru, podobnú ľahkým cestovinám.

Čo sa týka chute, bulgur má orechovú, trochu sladkú chuť, zatiaľ čo kuskus je jemnejší a decentnejší.

Pokiaľ ide o prípravu, bulgur si vyžaduje namáčanie vo vode alebo varenie ako ryža, zatiaľ čo kuskus stačí pridať do vriacej vody, premiešať a stiahnuť z ohňa.

Čas varenia bulguru sa líši v závislosti od spôsobu, ale zvyčajne je pripravený na konzumáciu za 20 minút alebo menej. Kuskus je hotový približne za 10 minút.

Ako pripraviť kuskus?

1. V hrnci priveďte do varu 2 a pol šálky vody.
2. Pridajte 1 lyžičku soli a 1 lyžicu vegánskeho masla.
3. Pomaly vmiešajte 1 a pol šálky neuvareného kuskusu.
4. Znížte teplotu na minimum, panvicu zakryte a varte 10 až 12 minút, alebo kým sa voda nevstrebe.
5. Kuskus popučte vidličkou a podávajte.

Vegánske recepty s bulgurom sú skvelým spôsobom, ako získať výživné a chutné jedlo. Na bulgure je skvelá jeho všestrannosť a rozmanitosť chutí, ktorých príprava zaberie len niekoľko minút. Ak hľadáte chutné a výživné vegánske jedlo, vyskúšajte jeden z týchto vegánskych receptov s bulgurom – nebudete sklamaní.

Či už ste vegán, vegetarián alebo len hľadáte zdravý spôsob, ako do svojho jedálnička dostať trochu výživy navyše, vegánske recepty s bulgúrom sú skvelou voľbou. Vďaka širokej škále jedál, ktoré si môžete vybrať na akúkoľvek príležitosť, tieto vegánske bulgury určite zaujmú vašich priateľov a rodinu svojou chuťou a štruktúrou.