Pečené zemiaky s chrumkavou šupkou a nadýchaným vnútrom sú obľúbenou kulinárskou pochúťkou, ktorú si vychutnávajú ľudia na celom svete. Kúzlo pečených zemiakov spočíva v ich jednoduchej, ale uspokojivej príprave a nekonečných možnostiach úpravy.
Vegánske pečené zemiaky sú lahodnou a zdravou obmenou klasického pohodlného jedla pre tých, ktorí vyznávajú rastlinný životný štýl. Táto verzia pečených zemiakov si zachováva všetku hrejivosť a spokojnosť tradičného pokrmu a zároveň dodržiava zásady stravovania bez krutosti.
Základ vegánskych pečených zemiakov zostáva rovnaký: výber správneho druhu zemiakov, ich očistenie a príprava na pečenie. Chrumkavá šupka a nadýchaný vnútrajšok sa stále dosahujú rovnakým procesom pečenia. Čaro však spočíva v kreatívnom a súcitnom prístupe k polevám a náplniam.
Ak chcete vytvoriť dokonalé pečené zemiaky, začnite výberom správneho typu zemiakov. Hnedé zemiaky sú často preferovanou voľbou vďaka vysokému obsahu škrobu, ktorý vedie k vyhľadávanej ľahkej a nadýchanej štruktúre vo vnútri. Ak je to možné, použite zemiaky s krajinou pôvodu – Slovensko.
Zapečené francúzske zemiaky zo surových zemiakov – recept
Tento vegánsky recept na pečené francúzske zemiaky v sebe spája nadčasovú príťažlivosť chrumkavých pečených zemiakov s nádychom francúzskej elegancie, a to všetko na rastlinnej báze. Tieto zlatisté a voňavé zemiaky sú oslavou jednoduchosti, chuti a súcitného varenia.
Vydajte sa teda na kulinársku cestu, ktorá spája to najlepšie z dvoch svetov – klasické pečené zemiaky a rafinovaný šarm francúzskej kuchyne.
Ingrediencie na zapečené francúzske zemiaky
- 4 stredne veľké zemiaky russet, očistené a osušené
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- 1 lyžička cesnakového prášku
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Postup na zapečené francúzske zemiaky
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Každý zemiak nakrájajte na tenké kolieska. Na rovnomerné plátky môžete použiť krájač na mandolíne, ale rovnako dobre poslúži aj ostrý nôž.
- Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy so studenou vodou. Nechajte ich asi 10 minút namočené, aby sa odstránil prebytočný škrob. Tento krok pomôže dosiahnuť chrumkavejšiu štruktúru pri pečení.
- Namočené plátky zemiakov osušte a osušte ich čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami.
- V miske zmiešajte olivový olej, sušený tymián, sušený rozmarín, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby ste vytvorili aromatickú zmes korenia.
- Do misky pridajte plátky zemiakov a jemne ich vmiešajte do zmesi korenia, kým sa rovnomerne neobalia.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte plátky zemiakov približne 25-30 minút alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. V polovici pečenia môžete plátky obrátiť, aby sa rovnomerne prepečú z oboch strán.
- Keď sú vegánske pečené francúzske zemiaky krásne zlatisté a chrumkavé, vyberte ich z rúry. Pred presunutím na tanier ich nechajte mierne vychladnúť.
- Posypte ich čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, aby získali extra sviežosť a farbu.
Vaše vegánske pečené francúzske zemiaky sú teraz pripravené na vychutnanie. Podávajte ich ako predjedlo, prílohu alebo aj ako chutné občerstvenie na akúkoľvek príležitosť. Kombinácia aromatických byliniek a chrumkavých plátkov zemiakov vystihuje podstatu rustikálnej pohody aj rafinovanej francúzskej kuchyne.
Vychutnajte si túto dobrotu bez pocitu viny s vedomím, že ste vytvorili rastlinné majstrovské dielo, ktoré vás určite poteší.
Zapekané zemiaky s brokolicou – recept
Spojenie krémových pečených zemiakov a čerstvej brokolice vytvára symfóniu chutí a textúr, ktorá je upokojujúca a výživná. Vymeňte zapekané cestoviny s brokolicou za zemiaky a potešte svoje chuťové poháriky.
Tento vegánsky recept na pečené zemiaky s brokolicou posúva klasickú kombináciu do nových výšin a ponúka zdravé a sýte jedlo, ktoré je ideálne ako samostatné jedlo alebo výdatná príloha.
Jemné pečené zemiaky doplnené o žiarivo zelenú brokolicu tvoria vizuálne rovnako príťažlivý a chutný pokrm. Vydajte sa na kulinársku cestu, ktorá spája jednoduchosť, chuť a výživu.
Ingrediencie na zapekané zemiaky s brokolicou
Na pečené zemiaky:
- 4 stredne veľké zemiaky, očistené a osušené
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na brokolicovú posýpku:
- 2 šálky umytej a osušenej ružičkovej brokolice.
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice olivového oleja
- šťava z 1 citróna
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- vločky červenej papriky (nepovinné, pre zvýšenie pálivosti)
Na ozdobu:
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup na zapekané zemiaky s brokolicou
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Každý zemiak niekoľkokrát popichajte vidličkou, aby počas pečenia mohla uniknúť para.
- Zemiaky potrite olivovým olejom a posypte soľou a čiernym korením.
- Zemiaky položte priamo na mriežku rúry alebo na plech na pečenie. Pečte približne 45-60 minút alebo kým zemiaky nie sú po prepichnutí vidličkou mäkké. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti zemiakov.
- Kým sa zemiaky pečú, uvarte ružičky brokolice v pare, kým nezmäknú, ale zostanú stále zelené. Môžete to urobiť v parnom košíku na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre s trochou vody.
- Na panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte prelisovaný cesnak a smažte ho asi 1 minútu, kým sa nerozvonia.
- Do panvice pridajte brokolicu uvarenú v pare. Vytlačte na brokolicu citrónovú šťavu a premiešajte ju. Podľa potreby ju dochuťte soľou, čiernym korením a vločkami červenej papriky. Restujte ešte 2-3 minúty, aby sa chute spojili.
- Keď sú zemiaky upečené a mäkké, vyberte ich z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
- Každý upečený zemiak rozkrojte a vnútro jemne popučíme vidličkou.
- Na upečené zemiaky rozdeľte dusenú brokolicovú zmes a na každý zemiak ju štedro navrstvite.
- Plnené pečené zemiaky posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá im dodá sviežosť.
Vaše vegánske pečené zemiaky s brokolicou sú teraz pripravené na vychutnanie. Krémový vnútrajšok pečených zemiakov harmonicky ladí so živou a pikantnou brokolicovou polevou.
Každé sústo je zmesou textúr a chutí, ktoré ukazujú krásu rastlinných surovín. Podávajte ich ako hlavné jedlo alebo spolu s čerstvým šalátom, aby ste získali vyvážené a sýte jedlo.
TIP: Zo zvyšných zemiakov, ak vám nejaké zostanú, si môžete pripraviť sladké zemiakové hranolčeky podľa jednoduchého vegánskeho receptu.
Zapekaný karfiol s brokolicou – recept
Tento vegánsky recept na pečený karfiol s brokolicou vyzdvihuje túto krížovitú zeleninu do nových výšin tým, že ju dokonale opečie a zvýrazní jej prirodzenú dobrotu. Karamelizované okraje karfiolu a jemná chrumkavá brokolica vytvárajú harmonické duo, ktoré je rovnako zdravé ako chutné. Ponorte sa do kulinárskeho sveta rastlinných dobrôt a prijmite čaro pečeného karfiolu a brokolice.
Ingrediencie na zapekaný karfiol s brokolicou
Na pečený karfiol s brokolicou:
- 1 stredne veľká hlava karfiolu, nakrájaná na ružičky
- 2 šálky umytej a osušenej ružičkovej brokolice
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička údenej papriky
- 1/2 lyžičky kurkumy (nepovinné, kvôli farbe)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Citrónovo-dijónová poleva:
- 2 lyžice olivového oleja
- kôra a šťava z 1 citróna
- 1 lyžica dijonskej horčice
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Na ozdobu:
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup na zapekaný karfiol s brokolicou
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Vo veľkej mise zmiešajte ružičky karfiolu a brokolice.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, údenú papriku, kurkumu (ak používate), soľ a čierne korenie.
- Zeleninu zalejte zmesou olivového oleja a dobre premiešajte, aby bola rovnomerne pokrytá.
- Ochutený karfiol a brokolicu rozložte na plech na pečenie v jednej vrstve. Takto sa upečú rovnomerne a zvonka získajú peknú karamelizovanú farbu.
- Zeleninu pečte vo vyhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým nie je mäkká a na okrajoch mierne chrumkavá. V polovici pečenia ju môžete raz obracať, aby bola rovnomerne upečená.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie. Táto posýpka dodá pečenej zelenine pikantný a štipľavý prvok.
- Keď je zelenina dokonale upečená, vyberte ju z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
- Upečený karfiol a brokolicu preložte na servírovací tanier.
- Zeleninu pokvapkajte citrónovo-dijonskou zmesou, aby bola dobre obalená.
- Posypte pokrm nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá mu dodá farbu a sviežosť.
Váš vegánsky pečený karfiol s brokolicou je teraz pripravený na vychutnanie. Každá vidlička v sebe ukrýva nádhernú kombináciu zemitého karfiolu, živej brokolice a pikantnej citrónovo-dijonskej posýpky. Kontrastné textúry a chute vytvárajú nezabudnuteľné jedlo, ktoré je rovnako príjemné pre chuťové bunky ako pre oči.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
