Brokolica, živinami nabitá zelenina z čeľade kapustovitých, je známa svojou žiarivo zelenou farbou a hustou štruktúrou. Je nielen chutná, ale aj všestranne využiteľná, vďaka čomu je skvelým doplnkom rôznych jedál. Či už ju máte radšej dusenú, pečenú či ako súčasť šalátov, brokolicu môžete použiť v nespočetných receptoch, ktoré jej dodajú výživný a chuťový nádych.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo je brokolica vysoko cenená, je jej výživová hodnota. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínu K a vlákniny. Jedna porcia brokolice môže ponúknuť viac ako 100 % dennej odporúčanej dávky vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a celkové zdravie. Okrem toho vitamín K obsiahnutý v brokolici prispieva k zdraviu kostí a správnej zrážanlivosti krvi.
Jedlá z brokolice
Okrem pôsobivého obsahu výživných látok je brokolica veľmi všestranne využiteľná v kulinárstve. Môžete si ju vychutnať surovú v šalátoch, varenú na pare ako prílohu, rozmixovanú v polievkach alebo smoothie. Výborná je aj vyprážaná v ázijských miešaných. Overenou klasikou je sú zapekané zemiaky alebo zapekaný karfiol s brokolicou.
Vďaka svojej jemne horkej a zemitej chuti je skvelým doplnkom mnohých jedál, ktorým dodáva chuť aj živiny.
Brokolicové placky – recept
Ak si chcete pripraviť chutné a jednoduché vegánske občerstvenie, vegánske brokolicové placky sú výbornou voľbou. Hodia sa ako predjedlo aj ako ľahký obed či večera.
Okrem brokolice obsahujú tieto placky aj ľanové semienka a cícer, ktoré sú taktiež nesmierne výživné.
Suroviny na brokolicové placky
- 3,5 šálky ružičiek brokolice
- ½ cibule (nakrájaná nahrubo)
- ¼ šálky koriandra
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ šálky cícerovej múky
- 2 lyžice mletých ľanových semienok
- ½ lyžičky mletej rasce
- ¼ lyžičky kajenského korenia
- 1 lyžička soli
- olej (na vyprážanie)
Postup na brokolicové placky
- V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujte ružičky brokolice, nasekanú cibuľu, koriander a strúčiky cesnaku.
- Zmes presuňte ju do veľkej misy a pridajte ostatné suché prísady – cícerovú múka, mleté ľanové semienka, mletú rascu, kajenské korenie a soľ.
- Obsah veľmi dobre premiešajte a vypracujte z neho husté cesto.
- Na panvicu nalejte niekoľko kvapiek oleja, ktorý budete potrebovať na vyprážanie.
- Keď sa olej zohreje, z cesta vytvorte malé placky. Placky pekne rozvaľkajte rukami, aby ste dosiahli rovnomerné tvary po stranách.
- Keď je olej horúci, položte na panvicu placky a smažte ich na miernom plameni asi 4 až 5 minút. Po 4 až 5 minútach ich otočte, aby sa opiekli aj z druhej strany.
- Keď budú mať placky z oboch strán pekný zlatohnedý odtieň, sú hotové. Po dopečení ich nechajte na papierovej utierke, aby nasala prebytočný olej.
- Môžete ich podávať s akýmkoľvek vegánskym dresingom alebo dipom podľa vlastného výberu.
Zapekaná brokolica – recept
Táto jednoduchá a úsporná príloha sa hodí takmer ku všetkému. Všetko, čo potrebujete, je zapekacia misa, trochu korenia spolu s brokolicou a zemiakmi a 5 minút prípravy. Zapekanú brokolicu môžete kombinovať s takmer akýmkoľvek hlavným jedlom a dokonca si ju môžete vychutnať aj samostatne.
Suroviny na zapekanú brokolicu
- 1 hlávka brokolice
- 2 šálky zemiakov (2 až 3 stredné zemiaky)
- 2 lyžice oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice zmesi suchých byliniek
- ½ lyžičky čili vločiek (voliteľné)
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice strúhaného vegánskeho syra
Postup na zapekanú brokolicu
- Rúru predhrejte na 200 °C a zapekaciu misu vyložte pergamenovým papierom.
- Brokolicu a zemiaky dôkladne umyte.
- Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Šupku neodstraňujte, pretože pri pečení bude chrumkavá a chutná.
- Brokolici odrežte stonky a rozdeľte ju na ružičky.
- Zemiaky a ružičky brokolice vložte do plechu na pečenie. Pokvapkajte olejom, pridajte čerstvo roztlačený cesnak, zmes suchých byliniek, soľ, cesnakový prášok a čili vločky.
- Rukami dobre premiešajte, kým sa každý kúsok dobre obalí korením a olejom. Po dokončení rovnomerne rozložte na zapekaciu misu.
- Misku vložte do rúry a pečte 25 až 30 minút.
- V polovici pečenia zeleninu premiešajte, aby bola rovnomerne opečená zo všetkých strán.
- Misku vyberte z rúry. Upečenú zeleninu posypte vegánskym syrom.
TIP: Zapekanú brokolicu pokvapkajte vegánskou majonézou alebo kečupom.
Recepty s brokolicou
Tu je niekoľko receptov, ktoré prezentujú neuveriteľnú chuť a všestrannosť brokolice:
Pečená brokolica
Začnite predhriatím rúry na 220 °C. Ružičky brokolice obalíme v olivovom oleji, soli, korení a pretlačenom cesnaku. Takto ochutené ružičky rozložte na plech a pečte asi 20 minút, alebo kým okraje nezískajú zlatohnedú farbu. Tento jednoduchý recept zvýrazní prirodzenú sladkosť brokolice a vytvorí chrumkavú a aromatickú prílohu.
Brokolicová polievka
Na prípravu upokojujúcej krémovej polievky osmažte vo veľkom hrnci na olivovom oleji mletú cibuľu a cesnak, kým nezískajú priesvitnú farbu. Pridajte nakrájané ružičky brokolice, zeleninový vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte, kým brokolica nezmäkne.
Pomocou ponorného mixéra rozmixujte na hladké pyré. Pridajte rozdrobený rozdrobený vegánsky syr a miešajte, kým sa nerozpustí. Dochuťte soľou a podávajte horúcu s chrumkavým chlebom.
Smažená brokolica so zeleninou a seitanom
Smaženie brokolice je výbornou voľbou pre rýchle a výživné jedlo počas týždňa. Na veľkej panvici alebo vo woku rozohrejte olej na vysokej teplote. Pridajte ružičky brokolice a na tenké plátky nakrájaný seitan. Smažte niekoľko minút, kým brokolica nezíska jasne zelenú farbu a mierne nezmäkne.
Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, papriku nakrájanú na plátky a akúkoľvek inú zeleninu. V malej miske vyšľahajte sójovú omáčku, sezamový olej, cesnak a zázvor. Omáčku nalejte na smaženú zeleninu a varte ešte asi minútu, kým sa omáčka nepremieša na zeleninu. Podávajte s dusenou ryžou alebo rezancami.
Šalát z brokolice a quinoy
Zmiešajte uvarenú quinou, blanšírované ružičky brokolice, na kocky nakrájanú červenú cibuľu, cherry paradajky, lahôdkové droždie a orechy alebo semienka podľa vlastného výberu. Všetko spolu premiešajte vo veľkej mise.
V samostatnej malej miske vyšľahajte olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, soľ a korenie na prípravu dresingu. Zálievkou pokvapkajte šalát a jemne premiešajte, kým sa dobre nespojí.
Brokolica recepty – ďalšie tipy
Ak je brokolica vašou obľúbenou surovinou v kuchyni, ponúkame vám ďalšie tipy na brokolicové recepty:
Brokolica je veľmi výživná a všestranná zelenina, ktorá nesmie chýbať vo vyváženej strave. Nielenže poskytuje množstvo zdravotných výhod, ale zároveň dodáva jedlám žiarivú farbu a chuť.
Pri najbližšom plánovaní jedálnička preto zvážte, či do svojho nákupného zoznamu nezaradíte brokolicu, a preskúmajte nekonečné možnosti, ktoré táto pozoruhodná zelenina ponúka.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
