Vegánske brokolicové placky sú fantastickou rastlinnou alternatívou tradičných brokolicových placiek. Sú určené pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu alebo jednoducho radi zaraďujú do svojho životného štýlu viac rastlinných jedál. Tieto placky sú nielen chutné, no aj ekologické a zdraviu prospešné.
Obsah článku
Vegánske brokolicové placky sú úplne bez živočíšnych produktov, čo z nich robí vyhovujúcu voľbu pre tých, ktorí chcú minimalizovať svoj vplyv na zvieratá.
Vďaka nahradeniu vajec a mliečnych výrobkov rastlinnými alternatívami, ako sú ľanové semienka alebo chia semienka na spojenie a krémy na báze orechov na dosiahnutie krémovej konzistencie, si vegáni môžu stále vychutnávať slaný pôžitok z brokolicových placiek bez toho, aby ohrozili svoje etické presvedčenie.
Brokolicové placky – recept na rýchly obed bez mäsa
Vegánske brokolicové placky sú vynikajúcim a výživným doplnkom každého rastlinného jedálnička. Tieto placky plné brokolice a chuti, sú nielen sýte, no predstavujú aj fantastický spôsob, ako do svojho jedálnička dostať viac zelených plodov.
Či už je niekto skúsený vegán, alebo len chce spestriť svoje bezmäsité jedlá, tieto placky si určite obľúbi.
| Ingrediencie na brokolicové placky 2 šálky čerstvých brokolicových ružičiek 1 šálka uvarenej quinoy 1/2 šálky strúhanky (uistite sa, že je vegánska) 1/4 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule 2 strúčiky pretlačeného cesnaku 1 vajce z ľanových semienok alebo chia semienok (1 lyžica mletých ľanových semienok alebo chia semienok + 3 lyžice vody, premiešať a nechať 5 minút odstáť) 2 lyžice vegánskej majonézy 1 lyžička citrónovej šťavy 1/2 lyžičky údenej papriky soľ a korenie podľa chuti olej na varenie (na vyprážanie) Vegánska omáčka: 1/4 šálky vegánskej majonézy 1 lyžica dijonskej horčice 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy 1 lyžička agávového alebo javorového sirupu (nepovinné, pre sladkosť) soľ a korenie podľa chuti |
Postup na brokolicové placky
- Začíname varením čerstvých ružičiek brokolice v pare, kým nie sú mäkké, ale stále žiarivo zelené. Zvyčajne to trvá asi 5–7 minút.
- Po uvarení v pare ich preložíme do misky s ľadovou vodou, aby sme zastavili proces varenia.
- Scedíme a osušíme brokolicu.
- Vo veľkej miske rozmixujeme brokolicu v pare pomocou škrabky na zemiaky alebo vidličky tak, aby bola mierne drvená, ale nie príliš jemná.
- Do roztlačenej brokolice pridáme uvarenú quinou, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, pretlačený cesnak, strúhanku, ľanové semienka alebo chia vajce, vegánsku majonézu, citrónovú šťavu, údenú papriku, soľ a korenie.
- Všetko dôkladne premiešame, kým sa dobre nespojí.
- Dbáme, aby zmes bola dostatočne vlhká, aby držala pohromade, ale nie príliš mokrá.
- Zo zmesi vytvarujeme placky požadovanej veľkosti – môžeme ich urobiť malé na predjedlo alebo väčšie na hlavný chod.
- Rozpálime panvicu na stredne silnom ohni a pridáme trochu oleja na varenie.
- Keď je olej rozpálený, opatrne naň vložíme placky.
- Každú placku smažíme približne 3 až 4 minúty z každej strany, alebo kým nie je zlatohnedá a chrumkavá.
Postup na vegánsku omáčku na brokolicové placičky
- V malej miske zmiešame vegánsku majonézu, dijonskú horčicu, čerstvú citrónovú šťavu a agávový sirup (ak používate). Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Chuť upravíme podľa svojich predstáv pridaním väčšieho množstva citrónovej šťavy pre kyslosť alebo agávového sirupu pre sladkosť.
Horúce vegánske brokolicové placky podávame s omáčkou a vychutnáme si chutné a výživné rastlinné jedlo. Tieto placky sa výborne hodia ako hlavné jedlo, do sendviča alebo ako chutné predjedlo na najbližšom stretnutí.
Vegan brokolicové fašírky a brokolicové karbanátky – recept
Vegánske brokolicové fašírky sú chutnou a výživnou obmenou tradičného receptu na mäsové fašírky, ktorá je ideálna pre tých, ktorí dodržiavajú rastlinnú stravu alebo chcú do svojich jedál zaradiť viac zeleniny.
Tieto brokolicové fašírky sú plné čerstvej brokolice a sú chutným a sýtym doplnkom k cestovinám či k sendvičom. Podobne, ako kelové fašírky, aj brokolicové fašírky sa môžu podávať ako samostatné predjedlo.
| Ingrediencie na vegan brokolicové fašírky 2 šálky ružičiek čerstvej brokolice 1 šálka varenej quinoy alebo hnedej ryže 1/2 šálky strúhanky (uistite sa, že je vegánska) 1/4 šálky nadrobno nakrájanej červenej cibule 2 strúčiky cesnaku, mleté 1 vajce z ľanových semienok alebo chia semienok (1 lyžica mletých ľanových semienok alebo chia semienok + 3 lyžice vody, premiešať a nechať 5 minút odstáť) 1 lyžička talianskeho korenia (alebo zmes sušenej bazalky, oregana a tymiánu) soľ a korenie podľa chuti olej (na pečenie alebo vyprážanie) |
Postup na vegan brokolicové fašírky
- Začíname varením čerstvých ružičiek brokolice v pare, kým nie sú mäkké, ale stále žiarivo zelené. Zvyčajne to trvá približne 5–7 minút.
- Po varení v pare preložíme brokolicu do misky s ľadovou vodou, aby sme zastavili proces varenia.
- Brokolicu scedíme a osušíme.
- V miske rozmixujeme brokolicu na kašu, pričom ponecháme malé kúsky, aby sa vytvorila štruktúra.
- Do roztlačenej brokolice pridáme uvarenú quinou alebo hnedú ryžu, strúhanku, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, pretlačený cesnak, ľanové semienka alebo chia semienka, talianske korenie, soľ a korenie.
- Všetky prísady dôkladne premiešame, kým sa dobre nespoja.
- V prípade potreby upravíme konzistenciu pridaním väčšieho množstva strúhanky alebo kvapky vody.
- Zo zmesi vytvarujeme guľky požadovanej veľkosti.
- Pomocou rúk ich vyvaľkáme do rovnomerných guľôčok.
- Rozhodneme sa, či chceme guľôčky upiecť, alebo usmažiť na panvici.
- Pečenie: Predhrejeme rúru na 190 °C. Umiestnime guľky na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme ich približne 25–30 minút, v polovici ich otočíme, alebo kým nie sú zlatohnedé a upečené.
- Smaženie na panvici: Rozpálime panvicu na stredne silnom ohni a pridáme trochu oleja.
- Vložíme guľky na panvicu a smažíme ich asi 3 až 4 minúty z každej strany, alebo kým nezhnednú a nie sú prepečené.
- Keď sú vegánske brokolicové karbonátky dokonale upečené, podávame ich horúce s obľúbenou omáčkou, cestovinami alebo ako samostatné predjedlo.
Jedlá z brokolice – recepty
Brokolica je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť v širokej škále vegánskych jedál a dodáva jedlám chuť, živiny a textúru. Tu je niekoľko chutných vegánskych jedál z brokolice:
- Vegánska brokolicová polievka: Vytvoríme krémovú a upokojujúcu vegánsku brokolicovú polievku s použitím rastlinného mlieka alebo kešu smotany. Dochutíme ju cesnakom, cibuľou a zeleninovým vývarom pre hĺbku chuti.
- Vegánska brokolica a tofu: Brokolicové ružičky s marinovaným tofu pridáme do pikantnej omáčky na miešanie zo sójovej omáčky, zázvoru, cesnaku a trošky sladkosti. Podávame s ryžou alebo rezancami.
- Vegánska brokolica a zemiakové karí: Brokolicu skombinujeme so zemiakmi, paradajkami a kokosovým mliekom. Pre aromatický nádych pridáme korenie ako rasca, koriander a kurkuma.
- Vegánske cestoviny s brokolicou: Zmiešame uvarenú brokolicu s čerstvou bazalkou, cesnakom, píniovými orieškami a kvasnicami a vytvorte pesto. Pridáme ho k obľúbeným vegánskym cestovinám.
- Vegánsky šalát z brokolice a cíceru: Zmiešame pečenú brokolicu s cícerom, červenou cibuľou, cherry paradajkami a citrónovo-tahini dresingom a pripravte si výdatný šalát. Na záver ho posypeme opraženými mandľami, aby bol chrumkavý.
- Vegánsky brokolicovo-karfiolový koláč: Zmiešaním dusenej brokolice a karfiolu s vegánskou bešamelovou omáčkou, droždím a strúhankou, vytvoríme krémový nákyp. Pečieme, kým nie je zlatohnedý.
- Vegánska brokolica a kešu Alfredo: Z kešu, droždia a cesnaku vytvorte bohatú a krémovú omáčku Alfredo. Do tejto omáčky pridáme brokolicu varenú v pare a uvarené cestoviny.
- Vegánska polievka z brokolice a červenej šošovice: Z brokolice, červenej šošovice, mrkvy a korenín, ako je rasca a údená paprika, pripravíme výdatnú a výživnú polievku.
- Vegánska misa s brokolicou a quinoou: Zostavíme si výživnú Buddhovu misku s pečenou brokolicou, varenou quinoou, plátkami avokáda a kvapkou tahini alebo citrónovo-tahini dresingom.
- Vegánska brokolica s hubami: Brokolicu spojíme s plátkami šampiňónov a pikantnou omáčkou na rýchle a chutné jedlo. Podávame ho s hnedou ryžou alebo rezancami.
- Vegánska brokolica so zemiakmi: Na panvici orestujeme na kocky nakrájané zemiaky a brokolicu s cibuľou, cesnakom a obľúbeným korením.
- Vegánska brokolica a cícerové karí: Skombinujeme ružičky brokolice s cícerom, paradajkami a kari omáčkou na báze kokosového mlieka a pripravíme chutné a bielkovinami nabité jedlo.
Tieto vegánske jedlá z brokolice sú ukážkou všestrannosti tejto výživnej zeleniny. Môžeme ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám a diétnym potrebám a zároveň si vychutnať zdraviu prospešné účinky brokolice v rôznych podobách.
Na záver
Rovnako, ako ich nevegánske náprotivky, aj vegánske brokolicové placky sú bohaté na živiny. Brokolica, krížovitá zelenina, je plná dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a vlákniny, čo zaručuje, že vaše vegánske jedlo je nielen chutné, ale aj plné základných živín.
Brokolicové placky sú neuveriteľne univerzálnym jedlom, pokiaľ ide o chuťové profily. Môžeme experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami a prispôsobiť ich svojim preferenciám.
Či už dávame prednosť stredomorskej príchuti s oreganom a citrónovou kôrou, alebo tradičnejšej americkej príchuti s cesnakom a cibuľovým práškom, možnosti sú neobmedzené.
Výber vegánskych brokolicových placiek je v súlade s cieľmi udržateľnosti. Výroba potravín rastlinného pôvodu má vo všeobecnosti nižšiu ekologickú stopu v porovnaní so živočíšnym poľnohospodárstvom. Výberom vegánskych alternatív prispievame k zníženiu emisií skleníkových plynov a k ochrane zdrojov, ako je voda a pôda.
Publikované: 08. 09. 2023, Aktualizované: 19. 06. 2025
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
