Štipľavokyslá polievka inšpirovala túto veľmi netradičnú jarnú verziu. Miso dodá polievke dostatok konzistencie, takže na jej zahustenie nebudete potrebovať kukuričný škrob a na dosiahnutie rovnakého hodvábneho efektu môžete namiesto vajíčka použiť tofu alebo na tenké plátky nakrájanú yubu.
Ingrediencie
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja alebo rastlinného oleja
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
- 1 kúsok zázvoru, olúpaný, jemne nasekaný
- 2 lyžice misa
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 lyžička ryžového alebo jablčného octu bez korenia
- ½ lyžičky opečeného sezamového oleja
- ½ lyžičky korenia typu Aleppo alebo ¼ lyžičky drvených vločiek červenej papriky a podľa potreby viac na podávanie
- 60 g húb shiitake alebo crimini, očistené, nakrájané na tenké plátky
- 1 šálka miešaného hrášku (napríklad baby alebo očistený snehový)
- 230 g hodvábneho tofu alebo 70 g plátkov yuba
- kuchynská soľ
Postup
- V stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Cesnak a zázvor za častého miešania varte asi 3 minúty, kým nezmäknú a nebudú veľmi voňavé. Pridajte 3 šálky vody.
- V malej miske zmiešajte miso a 2 lyžice vody a premiešajte, aby sa miso rozpustilo. Vmiešajte do aromatických látok, potom pridajte sójovú omáčku, ocot, sezamový olej a ½ lyžičky korenia v štýle Aleppo.
- Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu. Podľa potreby znížte teplotu, aby ste udržali mierny ohrev, a varte, kým sa chute nespoja, približne 10 minút.
- Pridajte šampiňóny a hrášok a varte, kým nezmäknú, približne 3 minúty.
- Ak používate tofu, pridajte ho po lyžičkách, alebo ak používate yubu, pred pridaním ho nakrájajte na tenké plátky a varte len dovtedy, kým sa neprehreje, približne 1 minútu. Dochuťte soľou.
- Polievku naberte do misiek a podľa potreby posypte ďalším korením v štýle Aleppo.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
