Tento chlieb s feniklom, sezamom a rascou pripravíte bez miesenia. Je jednoduchý na prípravu – nevyžaduje si žiadne vybavenie ani námahu. Jednoducho nechajte cesto cez noc kysnúť, jemne ho vytvarujte na druhé kysnutie a upečte dochrumkava a zlatista.
Suroviny
- 3 šálky univerzálnej múky
- 1 a pol lyžičky soli
- 1/2 lyžičky sušeného droždia
- 1 a 1/3 šálky vlažnej vody
- 1 lyžička feniklových semienok
- 1 lyžička bieleho sezamu
- 1 lyžička čierneho sezamu
- 1/2 lyžičky rasce
Postup
- Vo veľkej miske zmiešajte múku, soľ a droždie. Pridajte vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hrubé, lepkavé cesto.
- Misku prikryte fóliou a nechajte cesto pri izbovej teplote kysnúť, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť a povrch nebude strakatý s množstvom bublín, približne 12 až 18 hodín.
- Pomocou gumovej škrabky jemne vyklopte cesto na podložku.
- Pomúčenými rukami potiahnite okraje cesta smerom k stredu a zovrite ich, aby vznikol bochník pripomínajúci vrecko. Opatrne cesto otočte, aby šev smeroval nadol. Pomúčenými prstami zastrčte okraje cesta pod seba a vytvorte úhľadný okrúhly bochník.
- Bochník opatrne preneste na plech vystlaným papierom na pečenie.
- Vrchnú časť cesta posypte múkou a prikryte fóliou. Nechajte ho opäť kysnúť, kým nenarastie a po zatlačení prstom nezostane jamka, 1 až 2 hodiny.
- Tridsať minút pred ukončením druhého kysnutia položte holandskú rúru s pokrievkou na strednú priečku rúry.
- Rúru rozohrejte na 220 °C.
- Okolo cesta odstrihnite prebytočný papier (nechajte dostatok na prenesenie bochníka do holandskej rúry) a ostrým nožom 3-krát narežte vrch bochníka.
- V malej miske zmiešajte fenikel, sezam a rascu.
- Pomocou kuchynských rukavíc opatrne vyberte predhriatu holandskú rúru a odstráňte pokrievku.
- Pomocou papiera preneste chlieb do holandskej rúry, posypte ho zmesou semien, prikryte a pečte 30 minút.
- Po 30 minútach odokryte a pečte, kým chlieb nemá zlatistú kôrku, približne 15 až 20 minút.
- Pred krájaním obráťte bochník na mriežku a nechajte vychladnúť.
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
