Jemný, nadýchaný a pritom plne rastlinný koláč, ktorý poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Tento recept na vegánsky piškótový koláč je skvelou voľbou pre každého, kto chce upiecť niečo chutné bez vajec a mliečnych výrobkov. Príprava je jednoduchá a výsledok prekvapí svojou vláčnosťou, lahodnou chuťou a krásnym vzhľadom.
Obsah článku
Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, nedeľné poobedie alebo ako sladké potešenie ku káve. Používame len dostupné suroviny a vďaka rastlinnému mlieku a vanilke získava cesto jemnú arómu. Plnka z vegánskeho maslového krému s džemom dodáva koláču sviežosť a krémovosť.
Ako si pripraviť vegánsky piškótový koláč?
| Suroviny: 💠 Na piškótový koláč 150 g bezmliečnej nátierky 300 ml rastlinného mlieka (napr. ovsené) 1 lyžíc jablčného octu 1 vanilkový struk (iba semienka) 300 g hladkej múky 200 g práškového cukru 1 lyžička sódy bikarbóny 💠 Náplň 100 g bezmliečnej nátierky 200 g práškového cukru (plus ďalšie na posypanie) 4 lyžice jahodového džemu |
Postup
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- Dno tortových foriem vyložíme papierom na pečenie a vymažeme trochou bezmliečnej nátierky.
- Rastlinné mlieko nalejeme do džbánu a pridáme ocot. Necháme niekoľko minút odstáť, aby sa trochu zrazilo.
- Do veľkej misy vložíme polovicu vanilkových semienok a všetky ostatné prísady na koláč. Zalejeme ich pripravenou mliečnou zmesou.
- Pomocou elektrického šľahača alebo drevenej lyžice všetko spolu vymiešame do hladka.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch rovnakých foriem. Pečieme 30–35 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Necháme ich v plechoch, kým piškóty dostatočne nevychladnú, potom ich opatrne vyklopíme na mriežky a necháme úplne vychladnúť.
- Kým koláče chladnú, pripravíme si náplň.
- Na vegánsky maslový krém vyšľaháme bezmliečnu nátierku, práškový cukor a zvyšné vanilkové semienka.
- Na jednu z vychladnutých piškót natrieme džem, potom nanesieme maslový krém a prikryjeme druhou piškótou.
- Hotový koláč pred podávaním jemne poprášime práškovým cukrom.
TIP: Bezmliečne nátierky sa líšia, takže ak je nátierka, ktorú používame, dosť mäkká, treba sa vyhnúť použitiu elektrických šľahačov. Namiesto toho ingrediencie premiešame, aby sme ich neprepracovali. Ak je však zmes príliš tuhá, použijeme elektrický šľahač, aby sme ju odľahčili, a pri šľahaní pridáme 1 až 2 lyžice bezmliečneho mlieka.
Vegánsky citrónový piškótový koláč
Intenzívna citrónová chuť, jemná textúra a jednoduchá príprava z neho robia ideálny koláč na narodeninové oslavy, nedeľné popoludnie alebo piknik s priateľmi.
| Ingrediencie 200 g hladkej múky 50 g kukuričného škrobu 200 g cukru 1 balíček kypriaceho prášku (16 g, napr. prášok do pečiva Royal) 2 citróny (kôra a šťava) 160 ml vody 130 ml slnečnicového oleja |
Postup
- Príprava základu:
V mise zmiešame múku, škrob, cukor a kypriaci prášok. Premiešame (napr. mixérom alebo v robote na rýchlosti 4 – cca 5 sekúnd). - Pridáme citrónovú kôru z oboch citrónov a znovu premiešame (cca 4 sekundy na strednej rýchlosti).
- Zalejeme tekutinami:
Prilejeme vodu, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a olej. Premiešame cca 10 sekúnd. Ak je potrebné, zhrnieme stierkou cesto zo stien nádoby a premiešame ešte raz. - Pečenie:
Cesto prelejeme do formy s priemerom cca 23 cm, ktorú sme si vopred vymastili. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30–35 minút, kým koláč nie je krásne zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá. - Chladenie a servírovanie:
Necháme vychladnúť, potom vyberieme z formy.
Tipy na ozdobenie
- Jemne poprášime práškovým cukrom
- Ozdobíme plátkami citróna alebo hoblinami kôry
- Skvele sa hodí aj poleva z práškového cukru a citrónovej šťavy
Zdravotné výhody a zaujímavosti
- Bez cholesterolu
Tento vegánsky koláč neobsahuje vajcia ani maslo, takže je prirodzene bez cholesterolu. To je skvelá správa najmä pre tých, ktorí dbajú na zdravie srdca alebo majú zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi. Vajíčka a maslo sú totiž hlavnými zdrojmi cholesterolu v tradičnom pečení.
- Nižšia ekologická stopa
Vegánske recepty, ako tento koláč, majú výrazne menší dopad na životné prostredie. Produkcia rastlinných surovín vyžaduje menej vody, energie a pôdy, a zároveň produkuje menej skleníkových plynov než živočíšne produkty.
- Vitamín C z citrónu
Citrón, ktorý je hlavnou chuťou tohto koláča, je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, zlepšuje vstrebávanie železa z rastlinnej potravy a prispieva k zdravej pokožke. Okrem toho citrónová chuť dodáva koláču sviežosť a pomáha osviežiť celý organizmus.
Varianty receptu
- Čokoládový vegánsky piškót
Ak má niekto chuť na niečo trochu iné, môže časť múky v recepte nahradiť kakaovým práškom (napríklad 30–40 g). Takto vznikne čokoládová verzia, ktorá je rovnako nadýchaná a plná chute, no s príjemným kakaovým nádychom.
- Pomarančová verzia
Namiesto citrónu možno použiť pomaranč – nastrúhať jeho kôru a vytlačiť šťavu. Koláč tak získa jemnú ovocnú sladkosť a krásnu oranžovú vôňu, ideálnu napríklad na zimné obdobie.
- Vegánske plnky a polevy
Koláč môžeme doplniť napríklad vegánskym mascarpone krémom vyrobeným z kešu orieškov, kokosovým krémom alebo domácim čučoriedkovým džemom. Tieto plnky dodajú dezertu ďalšiu vrstvu chuti a zmenia ho na ešte väčší gurmánsky zážitok.
Najčastejšie chyby pri príprave a rady
- Prečo je dôležité rúru predhriať?
Predhriatie rúry zabezpečí rovnomerné pečenie koláča už od začiatku. Ak by sa koláč vložil do studenej rúry, cesto by sa mohlo začať variť pomalšie, a výsledok by mohol byť menej nadýchaný alebo sa vytvorili husté miesta.
- Ako skontrolovať správne upečenie?
Najlepší spôsob je použiť špajľu alebo špeciálny testovací špáradlo. Po uplynutí času pečenia zapichni špajľu do stredu koláča – ak vyjde suchá alebo len s pár drobnými drobčekmi, koláč je hotový. Ak je na nej cesto, potrebuje ešte trochu času.
- Ako zaistiť, aby bol koláč nadýchaný?
Pri príprave cesta dbáme na jemné premiešavanie a neprešľahávame zbytočne dlhý čas. Príliš intenzívne miešanie môže spôsobiť, že cesto stratí vzduch a koláč bude hutnejší. Rovnako je dôležité použiť čerstvý kypriaci prášok, ktorý zabezpečí pekný objem a nadýchanosť.
Tento vegánsky piškótová koláč je dôkazom, že aj bez vajec a mlieka môže byť pečenie chutné, zdravé a ohľaduplné k prírode
Publikované: 27. 04. 2023, Aktualizované: 19. 06. 2025
Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Naším cieľom je poskytovať informácie, ktoré sú prospešné pre každého, kto sa rozhodol vylúčiť živočíšne produkty zo svojho jedálnička. Autor je vegetarián/vegán už 10 rokov.
