Vegánske koláče na každý deň – rýchle a chutné recepty, aj bez vajec

Ak si niekto myslí, že vegánske pečenie je stále o hľadaní náhrad za mlieko, vajcia či maslo, mýli sa. Dnes ide o plnohodnotné koláče, ktoré si ktokoľvek pripraví rýchlo, jednoducho a tieto koláče dokážu chuťovo konkurovať aj tradičným receptom. Aké sú overené TOP vegánske recepty na koláče bez vajec, masla a mlieka?

Aby bolo cesto vláčne a malo bohatú chuť a vôňu, je dôležitá správna kombinácia rastlinných surovín. Aj bez živočíšnych ingrediencií môžu byť koláče sýte, jemné a naozaj lahodné. Aké sú základné vegánske suroviny?

---

Obsah článku

---

Základné suroviny vo vegánskom pečení

Na vegánske pečenie stačia jednoduché suroviny, ktoré dokážu v recepte plnohodnotne nahradiť živočíšne produkty. Častokrát ide o ingrediencie, ktoré má doma každý alebo ich bez problémov kúpi v bežnom obchode.

Náhrada vajec

Vajcia sa v koláčoch zvyčajne používajú na to, aby spojili cesto a dodali mu vláčnosť. Vo vegánskych receptoch túto úlohu skvele nahradí rozmixovaný banán alebo jablkové pyré, ktoré koláču dodajú aj jemnú sladkosť.

Veľmi obľúbené sú napríklad aj chia semienka alebo mleté ľanové semienka zmiešané s vodou. Po tom, čo semienka krátko odstoja vo vode, vytvoria gél, ktorý funguje ako prirodzené „lepidlo“ v ceste.

Náhrady mlieka a masla

Klasické kravské mlieko sa dá jednoducho nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je ovsené, mandľové, sójové či kokosové mlieko. Každá z týchto alternatív dodá koláču trochu inú chuť, vďaka čomu takto môžu jednotlivci recepty ľahko obmieňať.

Maslo sa najčastejšie nahrádza kvalitným rastlinným olejom alebo kokosovým tukom, ktoré zabezpečia, že koláč bude vláčny a bude mať bohatú konzistenciu.

TOP recepty na vegánske koláče

Mnoho ľudí stále nevie, že vegánske recepty dokážu byť jednoduché, rýchle na prípravu a zároveň naozaj chutné. Či už má človek chuť na niečo čokoládové, ovocné alebo klasiku vo vegánskej verzii, tieto obľúbené recepty každého presvedčia, že pečenie bez živočíšnych surovín má takisto svoje čaro. Tu sú TOP recepty na vegánske koláče.

Vegánsky jablkový koláč

Na prípravu vegánskeho jablkového koláča sú potrebné tieto suroviny:

Suroviny na cesto:

• 250 g hladkej alebo polohrubej múky
• 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 lyžička mletej škorice
• štipka soli
• 250 ml rastlinného mlieka (ovsené, mandľové alebo sójové)
• 80 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
• 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Suroviny na jablkovú vrstvu:

• 3-4 stredne veľké jablká
• 1-2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica trstinového cukru alebo javorového sirupu
• ½ lyžičky škorice

Na posypanie (voliteľné):

• práškový cukor
• nasekané orechy alebo mandľové lupienky

👩‍🍳Postup prípravy:

1. Rúru treba predhriať na 180 °C. Forma alebo plech sa vyloží papierom na pečenie alebo sa jemne potrie olejom.
2. Jablká treba ošúpať, zbaviť jadierok a nakrájať na tenké plátky alebo menšie kúsky. V miske ich treba premiešať s citrónovou šťavou, cukrom (alebo sirupom) a škoricou.
3. Následne sa v jednej miske zmieša múka, cukor, kypriaci prášok, škorica a soľ. V druhej miske sa spojí rastlinné mlieko, olej a vanilkový extrakt. Tekuté suroviny sa postupne vmiešajú do suchých a treba ich spolu miešať, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
4. Cesto sa naleje do pripravenej formy a rovnomerne sa rozotrie. Na vrch sa poukladajú pripravené jablká a jemne sa zatlačia do cesta.
5. Koláč sa pečie približne 35-40 minút, kým nebude povrch zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
6. Po upečení treba nechať koláč mierne vychladnúť. Pred podávaním sa koláč môže posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť orechmi.

Ak chce človek ešte zdravšiu verziu tohto jablkového koláča, môže nahradiť hladkú alebo polohrubú múku celozrnnou múkou, ktorá obsahuje viac vlákniny a živín. Aj keď tento vegánsky jablkový koláč neobsahuje mlieko, maslo ani vajcia, aj napriek tomu je jemný, vláčny a k tomu výborne chutí.

Vegánsky banánový chlebík

Na prípravu vegánskeho banánového chlebíka (vo forme cca 25×10 cm) sú potrebné tieto suroviny:

Suroviny na základ:

• 3 veľké veľmi zrelé banány
• 100 g trstinového cukru alebo 80 ml javorového sirupu
• 80 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
• 200 ml rastlinného mlieka (ovsené, mandľové alebo sójové)
• 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Suché suroviny:

• 250 g hladkej alebo polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• ½ lyžičky jedlej sódy
• 1 lyžička mletej škorice
• štipka soli

Voliteľné prísady:

• 50 g nasekaných vlašských orechov alebo lieskovcov
• 50 g vegánskej horkej čokolády
• hrsť hrozienok alebo brusníc

👩‍🍳Postup prípravy:

1. Rúru treba predhriať na 180 °C a chlebíkovú formu vyložiť papierom na pečenie alebo jemne potrieť olejom.
2. Banány sa v miske roztlačia vidličkou, aby z nich vzniklo hladké pyré. Pridá sa cukor (alebo sirup), olej, rastlinné mlieko a vanilkový extrakt. Všetko sa dobre premieša.
3. V druhej miske sa zmieša múka, kypriaci prášok, jedlá sóda, škorica a soľ.
4. Suché suroviny sa postupne vmiešajú do banánovej zmesi. Zmes treba miešať len krátko, kým sa všetko spojí. Nakoniec sa môžu pridať orechy alebo čokoláda.
5. Cesto sa naleje do pripravenej formy a uhladí sa povrch. Banánový chlebík sa pečie približne 45-55 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
6. Po upečení sa chlebík nechá 10-15 minút vychladnúť vo forme, potom ho treba vybrať a nechať úplne vychladnúť na mriežke.

Pre krajší vzhľad sa na vrch môže položiť pozdĺžne prekrojený banán. Ak by chcel niekto zdravšiu verziu. polovicu múky môže nahradiť celozrnnou alebo ovsenou. Dobrým tipom je dať chlebík do chladničky, pretože pri izbovej teplote vydrží vláčny 2-3 dni, no v chladničke aj dlhšie.

Mrkvový koláč s orechmi

Na prípravu vegánskeho mrkvového koláča s orechmi v okrúhlej forme o veľkosti cca 24 cm alebo na menšom plechu sú potrebné tieto suroviny:

Cesto:

• 250 g hladkej alebo polohrubej múky
• 120 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• ½ lyžičky jedlej sódy
• 2 lyžičky mletej škorice
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška (voliteľné)
• štipka soli

Tekuté suroviny:

• 200 ml rastlinného mlieka (ovsené alebo mandľové)
• 100 ml rastlinného oleja
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu

Ostatné:

• 250 g jemne nastrúhanej mrkvy
• 80 g nasekaných vlašských orechov alebo lieskovcov

👩‍🍳Postup prípravy:

1. Rúra sa predhreje na 180 °C. Forma sa vyloží papierom na pečenie alebo sa jemne potrie olejom.
2. Vo veľkej mise sa zmieša múka, cukor, kypriaci prášok, jedlá sóda, škorica, muškátový oriešok a soľ.
3. V druhej miske sa zmieša rastlinné mlieko, olej, vanilkový extrakt a citrónová šťava.
4. Tekuté suroviny sa vlejú k suchým a zmes sa jemne premieša, kým nevznikne hladké cesto.
5. Pridá sa nastrúhaná mrkva, nasekané orechy a zmes sa opäť krátko premieša.
6. Cesto sa naleje do pripravenej formy a uhladí sa povrch. Koláč sa pečie približne 40-45 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
7. Po upečení treba koláč nechať mierne vychladnúť vo forme, potom ho treba vybrať a nechať úplne vychladnúť.

Na vrch koláča sa môže pridať vegánska poleva zložená z 200 g vegánskeho krémového syra alebo hustého kokosového jogurtu, 2-3 lyžíc práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Všetko treba spolu dobre vymiešať a natrieť na vychladnutý koláč.

Perník s džemom

Na prípravu perníka s džemom na menší plech (cca 20 × 30 cm) sú potrebné tieto suroviny:

Suché suroviny:

• 300 g hladkej alebo polohrubej múky
• 120 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 1 lyžička jedlej sódy
• 2 lyžice kvalitného kakaa
• 2 lyžičky perníkového korenia
• štipka soli

Tekuté suroviny:

• 300 ml rastlinného mlieka (ovsené alebo sójové)
• 80 ml rastlinného oleja
• 3 lyžice jablkového pyré alebo javorového sirupu
• 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Ostatné:

• 4-5 lyžíc hustého džemu (marhuľový, ríbezľový alebo slivkový)
• kokos alebo práškový cukor na posypanie (voliteľné)

👩‍🍳Postup prípravy:

1. Rúru treba predhriať na 180 °C. Plech sa vyloží papierom na pečenie alebo sa jemne potrie olejom.
2. Vo veľkej mise sa zmieša múka, cukor, kypriaci prášok, jedlá sóda, kakao, perníkové korenie a soľ.
3. V druhej miske sa zmieša rastlinné mlieko, olej, jablkové pyré (alebo sirup) a vanilkový extrakt.
4. Tekuté suroviny sa vlejú k suchým a všetko sa premieša metličkou alebo vareškou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
5. Cesto sa naleje na pripravený plech a rovnomerne sa rozotrie. Koláč treba piecť približne 30-35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
6. Ešte teplý perník treba potrieť vrstvou džemu. Perník sa nechá vychladnúť, aby sa džem pekne spojil s povrchom.
7. Pred podávaním sa môže perník posypať kokosom alebo práškovým cukrom.

Ak chce mať človek perník extra vláčny, odporúča sa, aby pridal 1 lyžicu jablčného octu do tekutých surovín. Perník chutí výborne aj s čokoládovou polevou z vegánskej čokolády, takže si každý môže zvoliť, čo pridá na vrch podľa vlastnej chuti.

Vegánsky cheesecake

Vegánsky cheesecake si môže každý pripraviť podľa svojej chuti – pečený alebo nepečený. Tento recept je nepečená (raw-style) verzia, jednoduchá a veľmi obľúbená. Na prípravu vegánskeho cheesecaku (v okrúhlej forme o veľkosti cca 22 cm) sú potrebné tieto suroviny:

Korpus:

• 200 g vegánskych sušienok (ovsené alebo celozrnné)
• 80 g kokosového oleja (roztopeného)

Alternatíva bez sušienok:

• 150 g vlašských orechov alebo mandlí
• 100 g datlí

Krém:

• 300 g kešu orechov (namočených min. 4 hodiny, ideálne cez noc)
• 200 ml kokosového mlieka (hustá časť z konzervy)
• 80-100 ml javorového sirupu alebo agávového sirupu
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 3 lyžice kokosového oleja (roztopeného)
• štipka soli

Ovocná vrstva (voliteľná):

• 200 g čerstvého alebo mrazeného ovocia (jahody, maliny, mango)
• 1-2 lyžice javorového sirupu
• 1 lyžica citrónovej šťavy

👩‍🍳 Postup

1. Sušienky treba rozmixovať najemno a zmiešať ich s roztopeným kokosovým olejom.
2. Táto zmes sa natlačí na dno formy vystlanej papierom na pečenie a dá sa stuhnúť do chladničky. (Pri orechovej verzii treba rozmixovať orechy s datľami na lepivú hmotu a rovnomerne ju pritlačiť do formy.)
3. Z kešu orechov treba zliať vodu. Všetky suroviny na krém sa vložia do výkonného mixéra a mixujú sa do hladkého, krémového stavu bez kúskov. Krém sa následne naleje na pripravený korpus a povrch sa uhladí.
4. Ovocie treba krátko povariť s citrónovou šťavou a sirupom (cca 5-7 minút), rozmixovať dohladka a nechať mierne vychladnúť. Potom ho treba naliať na vrch cheesecaku.
5. Cheesecake sa vloží do chladničky minimálne na 4-6 hodín, ideálne cez noc, aby dokonale stuhol.

Ak má niekto rád čokoládovú verziu, stačí do krému pridať 2 lyžice kakaa. Vegánsky cheesecake sa môže ozdobiť čerstvým ovocím, orechmi alebo kokosom. A čo je najväčšie prekvapenie? V mrazničke vydrží takýto cheesecake až 1 mesiac – odporúča sa ho krájať mierne rozmrazený.

Vegánske tiramisu

Na prípravu vegánskeho tiramisu na menší plech alebo do formy o veľkosti cca 20×20 cm sú potrebné tieto suroviny:

Spodná vrstva:

• 250 g vegánskych piškót alebo piškótových keksov
• 250 ml silnej uvarenej kávy (espresso alebo filtrovaná)
• 1-2 lyžice trstinového cukru alebo javorového sirupu
• 1 lyžica amaretto likéru (voliteľné)

Krém:

• 250 g vegánskeho mascarpone alebo hustého sójového/ovseného jogurtu
• 200 ml kokosovej smotany (tuhá časť z konzervy, vychladená)
• 80 ml javorového alebo agávového sirupu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1-2 lyžice citrónovej šťavy (pre jemnú kyslosť)

Na posypanie:

• kvalitné nesladené kakao

👩‍🍳 Postup

1. Najprv treba uvariť silnú kávu, osladiť ju cukrom alebo sirupom a nechať vychladnúť. Podľa chuti sa pridá amaretto.
2. V mise sa do tuha vyšľahá kokosová smotana. V druhej mise sa zmieša vegánske mascarpone (alebo jogurt), sirup, vanilka a citrónová šťava. Opatrne treba vmiešať vyšľahanú kokosovú smotanu, aby vznikol jemný a nadýchaný krém.
3. Piškóty sa krátko namáčajú do kávy (len na sekundu, aby sa nerozmočili) a ukladajú sa na dno formy. Potom sa natrie polovica krému a postup treba zopakovať ešte jednou vrstvou piškót a zvyšným krémom.
4. Tiramisu sa zakryje a vloží sa do chladničky minimálne na 4 hodiny – ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
5. Pred podávaním sa môže povrch tiramisu posypať hrubou vrstvou kakaa.

Namiesto piškót sa môže použiť aj vegánsky piškótový korpus alebo sušienky. Ak niekto nepije kávu, pre bezkofeínovú verziu môže použiť bezkofeínovú kávu alebo čakankovú kávu.

TIP na podávanie: Tiramisu sa výborne hodí aj do pohárikov ako individuálny dezert.

Bonus: Skladovanie a mrazenie vegánskych koláčov

Vegánske koláče, ako banánový chlebík, jablkový koláč, mrkvový koláč s orechmi či perník s džemom, dokážu pri správnom skladovaní vydržať čerstvé a chutné prekvapivo dlho. Väčšinu z nich stačí uchovávať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke, aby si zachovali vláčnosť.

Krémovejšie dezerty, ako vegánsky cheesecake alebo vegánske tiramisu, je ideálne skladovať v chladničke a mraziť len bez ovocných alebo kakaových vrstiev. Vďaka správnemu skladovaniu si tak človek môže svoje obľúbené vegánske koláče vychutnať kedykoľvek, keď na ne dostane chuť.

Koláče, ktoré potešia aj neveganov

Vegánske koláče už dávno nie sú len alternatívou pre vegánov – často sa stávajú hviezdou stola aj medzi neveganmi. Ich výhodou je, že sú prirodzene sladké, vláčne a majú bohatú chuť, ktorá nevzniká z masla a vajec, no zo správne zvolených rastlinných surovín.

Koláče pripravené v rastlinnej verzii majú aj ďalšiu veľkú výhodu – nevyzerajú ani nechutia „inak“, než na aké sú ľudia zvyknutí. Takéto koláče sú ideálnou voľbou na rodinné oslavy, návštevy či pracovné stretnutia, pretože potešia každého, a to bez rozdielu stravovacích preferencií. Zároveň nenápadne ukazujú, že vegánske pečenie môže byť plnohodnotné, chutné a úplne prirodzené.

Publikované: 21. 01. 2026